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La proposta del Santamonica rispecchia il flusso d’idee di Monica Capurro e Andrea Giachino: un progetto di cucina in costante divenire, basato sull’attenzione al gusto, sulla qualità della materia prima, sul rapporto diretto con produttori e fornitori, sulla ricerca quotidiana finalizzata a valorizzare sempre al meglio gli ingredienti scelti.
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​Ma al primo posto c'è sempre il cliente.
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