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La proposta del Santamonica rispecchia il flusso d’idee di Monica Capurro e Andrea Giachino:
un progetto di cucina in costante divenire, basato sull’innovazione, sulla qualità della materia prima, sul rapporto diretto con produttori e fornitori, sulla ricerca quotidiana
finalizzata a valorizzare sempre al meglio gli ingredienti scelti.
​Ma al primo posto c'è sempre il cliente.
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